डिल एक अद्भुत और उपयोगी मसाला है जो देता हैव्यंजन अद्वितीय स्वादिष्ट सुगंध और स्वाद। दाल का साग सब्जी और मांस सलाद, पहले पाठ्यक्रमों में डाला जाता है। वह उबला हुआ, तली हुई, तली हुई सब्जियों, अनाज और आटा गार्निश के साथ छिड़का। डिल कई सॉस, अचार, अचार में बस अपरिहार्य है।
सूखा डिल
गर्मियों में सर्दियों के लिए डिल ब्लैंक्स बनाए जाते हैंसब्जी के बागानों में और बड़ी मात्रा में मसाला बाजार में दिखाई देता है। गार्डन डिल भंडारण के लिए उपयुक्त है: इसमें सुगंधित आवश्यक तेल, स्वाद, उपयोगी गुण अधिक केंद्रित हैं। इसका बहुत कुछ नहीं होता है, लेकिन क्योंकि गृहिणियों को सही मात्रा में साग लेने के लिए जल्दी करना चाहिए। सर्दियों के लिए डिल का पहला और सबसे आसान प्रकार यह सूखना है। यह दो तरह से किया जा सकता है। सबसे पहले, अगर पौधे बड़ा हो गया है और पूरी परिपक्वता तक पहुंच गया है, तो छतरियों के बीज काले होते हैं, तने जमीन के करीब कट जाते हैं और सूखने से पहले सिर को नीचे लटका दिया जाता है या अच्छी तरह से हवादार जगह पर रख दिया जाता है। फिर उन्हें स्नोपिकी में एकत्र किया जाता है और नम करने के लिए दुर्गम स्थान पर संग्रहीत किया जाता है। मैरिनड्स में इस तरह के डिल का सेवन करना संभव है, एक छतरी और टहनियों के साथ कई बार एक डंठल झुकता है, और इसे एक जार में रखा जाता है, बाकी उपज के लिए। वे इसे सूप, बोर्स्ट में डालते हैं, स्टेम को टुकड़ों में तोड़ते हैं, और फिर उन्हें पैन से बाहर निकालते हैं। सर्दियों के लिए डिल की कटाई का दूसरा तरीका एक पके हुए पत्तों से अलिखित टहनियों को फाड़ना है, लेकिन फिर भी ताजा तना, उन्हें धोना, उन्हें सूखा और सूखने देना। उसके बाद, छोटे बंडलों में इकट्ठा करें और एक बहुत तेज चाकू काट लें। फिर एक लकड़ी के बोर्ड पर, एक साफ कागज़ पर पतली परत काटकर फैलाएं और सूखने तक धूप में रखें। हलचल करना सुनिश्चित करें। तैयार मसाला एक कैन में डाला जाता है और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जाता है।
नमकीन नमकीन
सर्दियों के लिए इस प्रकार का डिल, नमकीन बनाने के रूप में,सीधी भी। ताजा हरी टहनियाँ, धोया और सुखाया हुआ, बारीक कटा हुआ, थोड़ा गिलाफ करने के लिए टेबल पर छोड़ दिया गया। फिर ध्यान से एक बेसिन में डिल और नमक को मिलाएं, लगभग अनुपात में: 1 किलो साग / 200 ग्राम नमक। आधा लीटर जार अच्छी तरह से गर्म पानी से धोया जाता है, सोडा से कुल्ला, कुल्ला। अच्छी तरह से सुखा लें। बैंकों को कसकर नमकीन डिल के साथ भर दिया जाता है, प्लास्टिक के ढक्कन बंद कर देते हैं और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करते हैं।
केवल एक चीज जो इतनी सुविधाजनक नहीं हैदाल की कटाई में बहुत नमक होता है। सीज़निंग में खाना डालना सावधान रहना चाहिए ताकि यह ज़्यादा न हो और इसका स्वाद खराब न हो। आप इस तरह से नमकीन साग का सुझाव भी दे सकते हैं: पहले ऊपर वर्णित अनुसार कट तैयार करें। बैंकों में फैल गया। अब अचार। प्रति 1 किलो कटा हुआ डिल पानी लिया जाता है - 300 मिलीलीटर, सिरका 8% - 0.5 लीटर, नमक - 30 ग्राम, वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - 50-60 ग्राम। गर्म पानी में नमक डालें, उबालें, सिरका डालें, उबालें। ठंडा करने के लिए नमकीन। अब सर्दियों के लिए डिल की कटाई खुद करें: तैयार नमकीन पानी के साथ जार में साग डालें, आधे घंटे के लिए खुला छोड़ दें। उसके बाद, तेल जोड़ें, चर्मपत्र कागज के साथ बैंकों को कवर करें, उन्हें रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत करें। केवल नमी से दूर।
प्रस्तावित विधियों को तैयार नहीं किया जा सकता हैकेवल डिल, और जड़ी बूटियों का एक पूरा मिश्रण - अजमोद, अजवाइन, सहिजन। इस प्रकार, सर्दियों के लिए आपके पास तैयार मसाला और मसाले, स्वादिष्ट, स्वस्थ, सुगंधित सेट होंगे। आलसी मत बनो, और कोई सर्दी आपके लिए भयानक नहीं होगी!
