सूरजमुखी तेल, रैपसीड तेल: मानव शरीर, गुणों और खाना पकाने में आवेदन के लिए लाभ और नुकसान

रैपिसेड तेल, सूरजमुखी तेल की तरह, बन जाता हैउपभोक्ताओं के लिए अनिवार्य है जो अपने स्वास्थ्य के बारे में गंभीर हैं। नीचे, हम वनस्पति तेलों के सकारात्मक और हानिकारक गुणों पर विचार करते हैं और विश्लेषण करते हैं और यह निर्धारित करते हैं कि रैपसीड और सूरजमुखी तेल उपयोगी है या नहीं। वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि खाना बनाने में तेलों को जोड़ना बेहतर है।

वनस्पति तेलों और उनके लाभों के बारे में

यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि वनस्पति तेलों मेंपशु वसा की तुलना में अधिक फॉस्फेटाइड होता है। और ये जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ हैं जो रक्त में वसा और निचले कोलेस्ट्रॉल की पाचन को बढ़ावा देते हैं। और उत्तरार्द्ध एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है।

इसलिए, आयु वाले प्रत्येक व्यक्ति को जानवरों और सब्जियों की वसा के भोजन में अनुपात बदलना चाहिए, जो बाद की मात्रा में वृद्धि कर रहा है।

अधिकांश पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, सभी तेलसब्जी (सूरजमुखी तेल, rapeseed, जैतून, मकई, सूती और अन्य) प्रत्येक व्यक्ति के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। और वे सभी खपत वसा के 1/3 होना चाहिए।

कच्चे में वनस्पति से विशेष रूप से अच्छे तेलफॉर्म, उदाहरण के लिए, विभिन्न सलाद भरने के लिए। उच्च तापमान के प्रभाव में असंतृप्त फैटी एसिड ऑक्सीकरण होते हैं और तदनुसार, सभी उपयोगी गुणों को खो देते हैं।

प्रकृति के उपहार: सूरजमुखी तेल, rapeseed

जैतून का तेल, सूरजमुखी के तेल जैसे वनस्पति तेल, व्यापक रूप से लोगों द्वारा उपयोग किए जाते हैं, और हाल ही में रैपसीड तेल का उपयोग व्यापक है।

सूरजमुखी के बीज की मातृभूमिअमेरिका के सबसे लोकप्रिय वनस्पति तेलों में से एक प्राप्त करने के लिए प्रयोग किया जाता है। यह सौर संयंत्र महान पीटर 1 के लिए रूस आया था। उन्होंने इस विदेशी चमत्कार को हॉलैंड से लाया।

सूरजमुखी के तेल को दुबला भी कहा जाता है, क्योंकि इसे उपवास के दौरान खपत किया जा सकता है।

रैपसीड तेल प्रसंस्करण में एक कठिनाई है। यह फॉस्फोलाइपिड्स, क्लोरोफिल, फैटी एसिड और सल्फर को हटाने से जुड़ा हुआ है।

रैपिसेड तेल अपेक्षाकृत नया है। अब यह तेजी से मार्जरीन में जोड़ा जा रहा है और हथेली के तेल के बजाय फैलता है, जो उन्हें सबसे हानिकारक और यहां तक ​​कि फायदेमंद बनाता है।

कनाडा में एक चयन विधि ने पदार्थों की अनुपस्थिति के साथ एक प्रकार का रैपिसेड (कैनोला) विकसित किया जो मानव शरीर को कुछ नुकसान पहुंचा सकता है। प्रसंस्करण के बिना नया संयंत्र लागू किया जा सकता है।

सूरजमुखी के तेल, रैपसीड में कुछ विशिष्ट गुण होते हैं, जो नीचे पाए जा सकते हैं।

रैपसीड तेल के लाभों के बारे में

प्रारंभिक कच्ची सामग्री बलात्कार बीज है। इस खाद्य उत्पाद में कई monounsaturated ओलेइक एसिड है। इसमें डी-और त्रिनसैचुरेटेड एसिड की एक छोटी मात्रा भी होती है, जो ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को कम करने और शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करती है।

इसकी गंध से, तेल एक अखरोट जैसा दिखता है, रंग में यह पीला या भूरा होता है। इसकी गुण उत्तरी जैतून का तेल के समान हैं।

यह ज्ञात है कि सूरजमुखी के तेल में अधिक उपयोगी और हानिरहित गुण हैं। रैपिसेड को अधिक सक्षम ढंग से इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

इसका उचित उपयोग ठीक हो सकता है औरत्वचा, नाखून और बालों को ताज़ा करें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह एथेरोस्क्लेरोसिस की घटना को रोक सकता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है और तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार कर सकता है।

रैपसीड तेल में एक पदार्थ कहा जाता हैएस्ट्राडियोल। यह एक मादा हार्मोन है जो प्रजनन प्रणाली और अन्य प्रक्रियाओं को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह तेल की मुख्य विशेषताओं में से एक है - महिलाओं की बांझपन की समस्या को हल करने में उपयोगिता।

रैपिसेड तेल में ओमेगा -3 एसिड जैतून का तेल भी 10 गुना अधिक होता है। इसके अलावा, यह विटामिन डी और ई का एक अच्छा स्रोत है।

रैपसीड तेल और सूरजमुखी के तेल के बीच क्या अंतर है?

इस उत्पाद में सूरजमुखी के तेल की तुलना में कम हानिकारक संतृप्त वसा शामिल हैं। मोनोसंसैचुरेटेड फैटी एसिड भी काफी कम हैं।

सूरजमुखी के तेल की तुलना में थोड़ा कम और फायदेमंद पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड।

रैपसीड तेल की संरचना में हानिकारक पाया गयामानव erucic एसिड। इस पदार्थ को शरीर द्वारा खराब रूप से संसाधित किया जाता है, जो इसके संचय में योगदान देता है, और इससे मानव स्वास्थ्य से जुड़े कई नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं:

• कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली में व्यवधान;
• प्रजनन समारोह की धीमी वृद्धि और गिरावट;
• गंभीर यकृत रोगों का विकास।

जैसा ऊपर बताया गया है, यह तब संभव हैएक समान उत्पाद के अनिश्चित और अशिक्षित उपयोग। इस संबंध में, इसका उपयोग करने का सबसे अच्छा और सुरक्षित तरीका इसे अन्य तेलों में जोड़ देगा। उत्तरार्द्ध अब व्यापक रूप से अभ्यास किया जाता है। रैपसीड और सूरजमुखी के तेल का मिश्रण - सबसे अच्छा विकल्प।

पाक कला तेल

यह कोई रहस्य नहीं है कि खाना पकाने में सूरजमुखी के तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। हाल ही में, इस तरह के रैपसीड तेल है।

यह पाक विशेषज्ञों के लिए महत्वपूर्ण है जो तेल का रैपसीड करते हैं,विटामिन में समृद्ध, बल्कि एक सुखद स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध (मूंगफली के समान) है। इन गुणों के कारण, यह विभिन्न सलाद और व्यंजनों को जोड़ने के लिए रेस्तरां में आसानी से उपयोग किया जाता है।

इस तेल का लाभ यह है कि इसमें काफी समय लगता हैउसी सूरजमुखी के साथ भी तुलना की गई, रंग और पारदर्शिता बरकरार रखती है। इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम 89 9 किलोकैलरी) पूरी तरह से सूरजमुखी की कैलोरी सामग्री के साथ मेल खाता है।

तेल कैसे चुनें

दुकानों में बेचे गए सभी तेल उपयुक्त हैंखपत। अंतर केवल कीमत में और निर्माता में है। तेजी से, दुकानों में आप rapeseed, Anninskoe सूरजमुखी तेल मिल सकता है। इसकी काफी कम लागत और उत्कृष्ट गुणवत्ता है। यह आमतौर पर deodorized और जमे हुए है, और यह दोनों सलाद और ठंडे नाश्ता में जोड़ा जा सकता है, और उच्च डिग्री गर्मी उपचार के अधीन किया जा सकता है।

नुकसान पाने और रोकने के लिए, आपको चाहिएतेल चुनने के मुद्दे पर सक्षम रूप से संपर्क करें। यह अपरिष्कृत और परिष्कृत है। पहला प्रकार आमतौर पर एक उज्ज्वल स्वाद और सुगंध के साथ गहरे रंग के रंग होते हैं। इसका उपयोग केवल ड्रेसिंग व्यंजनों के लिए किया जा सकता है। दूसरे में हल्का रंग (भूसे) और एक बेहोश गंध होना चाहिए। यह किसी भी गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त है।

रैपिसेड तेल केवल गोस्ट के अनुसार उत्पादित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, लेबल को एर्यूसिक एसिड की सामग्री को इंगित करना चाहिए। यह 5% से अधिक नहीं होना चाहिए।

"Anninskoe" तेल: समीक्षा

उच्च गुणवत्ता रैपसीड, सूरजमुखी तेल "Anninskoe" है। इस उत्पाद पर प्रतिक्रिया अधिक सकारात्मक है।

इस निर्माता के बड़े और महत्वपूर्ण प्लस -उत्पादन की उचित कीमत। उपभोक्ताओं के लिए संरक्षक, विभिन्न रासायनिक additives और अपने मूल रंग और पारदर्शिता के संरक्षण की अनुपस्थिति भी महत्वपूर्ण है।

निष्कर्ष

हर कोई जानता है कि बीमारी का इलाज करने की तुलना में इसे रोकना आसान है यह ऑन्कोलॉजिकल रोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

सैन फ्रांसिस्को में, एक जनसंख्या सर्वेक्षण किया गया था, जिसके दौरान यह पाया गया था कि रेपसीड तेल के साथ खाना बनाने और खाने वाली महिलाओं में स्तन कैंसर की दर दूसरों की तुलना में कम होती है।

एंटीऑक्सिडेंट और ओमेगा-3.6 की उच्च सामग्री के कारण, तेल मधुमेह और हृदय रोग को रोकने में मदद करता है, साथ ही उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है।