खीरे खीरे के लिए व्यंजन, या पारंपरिक रूसी नाश्ता कैसे बनाएं

बहुत से लोग इस पकवान को अद्वितीय कहते हैंपारंपरिक रूप से स्लाव, इसने लगभग पूरी दुनिया पर प्यार जीता है, लेकिन यह वास्तव में इसे वास्तव में उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट विदेश में ले जाने में सक्षम नहीं है। यह, ज़ाहिर है, अद्भुत नमकीन खीरे के बारे में है, जो केवल हमारे होमलैंड में दुनिया के कई व्यंजनों की ईर्ष्या के लिए विशिष्ट रूप से स्वादिष्ट बना दिया जाता है।

रूस में पिकलिंग खीरे के लिए व्यंजन प्रत्येक को ज्ञात हैंआत्म-सम्मानित गृहिणी का एक छोटा सा, इस नियम के साथ उन सभी नियमों की तरह - कोई अन्य शब्द नहीं चुना जा सकता - क्रिया। सबसे पहले, इन असाधारण सब्जियों को क्रमबद्ध करके, उनके आकार, विविधता और परिपक्वता की डिग्री के आधार पर लवण किया जाता है। जैसा कि आप जानते हैं, मसालेदार खीरे के लिए सभी व्यंजनों में पर्याप्त लाल सब्जियां चुनने की सलाह दी जाती है - काले मुर्गियों के साथ, हालांकि, छोटे आकार के युवा खीरे, मसालों के साथ नमकीन, ताकि उनकी नाजुक त्वचा को संरक्षित किया जा सके, विशेष लोकप्रियता प्राप्त की है और मांस घना और भूख लगी है।

लवण प्रक्रिया स्वयं कमरे में हैएक विशेष रूप से तैयार अचार में चयनित खीरे, जिसमें आवश्यक नमक के अलावा, विभिन्न मसालों को जोड़ा जाता है - डिल और लहसुन, मिर्च और हर्सरडिश रूट का वर्गीकरण, साथ ही साथ सुगंधित पौधों की पत्तियां, जैसे कि क्रीम या चेरी। तैयार किए गए खीरे को कांच के जारों में या यहां तक ​​कि बैरल में डिब्बाबंद रूप में भी रखा जा सकता है, और खाने के तरीके व्यंजनों के रूप में व्यंजनों के रूप में विविध हैं। उन्हें पूरी तरह से अलग, परंपरागत रूप से रूसी नाश्ता के रूप में खाया जा सकता है, अलग सलाद के लिए कटा हुआ या सूप और हॉजपोज में जोड़ा जाता है।

सबसे अच्छा व्यंजनों में से एक - पिकलिंग खीरेक्लासिक नमूना। ऐसा करने के लिए, खीरे (आकार के आधार पर - 6 किलोग्राम तक), बे पत्तियों (2 पीसी।), सेलेरी पत्तियां (1 पीसी।), काले currants और चेरी (2 पीसी।), काली मिर्च (2-3 पहाड़ ।) थोड़ा हर्सरडिश और डिल। इसके लिए कड़वा मिर्च (1 पीसी) और लहसुन (2-3 दांत) की भी आवश्यकता होगी। खीरे को पानी में पहले से भिगोना होगा - इस प्रक्रिया में कम से कम 6-8 घंटे लगेंगे। समय बर्बाद न करने के लिए, आप कैनिंग जार और कवर तैयार कर सकते हैं - उन्हें अच्छी तरह धो लें और उन्हें सूखाएं। इसके बाद, डिब्बे के निचले हिस्से में, आप सभी सीजनिंग (बारीक कटा हुआ) डाल सकते हैं - खीरे खीरे के लिए विभिन्न व्यंजनों का एक अलग सेट उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा विकल्प यह है कि ऊपर वर्णित सामग्री की सूची में सुझाव दिया गया है। उसके बाद, जड़ों में खीरे रखे जाते हैं, जो उबलते पानी से डाले जाते हैं। आधे घंटे बाद, पानी को निकाला जा सकता है, नमक और चीनी (हर 2 लीटर ब्राइन के लिए 30 मिलीलीटर) और 9% सिरका (20 मिलीलीटर) के साथ मिश्रित किया जा सकता है, उबाल लें और फिर से जारों को मार डालें। इसके बाद, आपको केवल तैयार खीरे को संरक्षित करना होगा, उन्हें एक दिन गर्म जगह में छोड़ दें, और फिर उन्हें फ्रिज पर भेज दें।

इसे बनाने का एक और शानदार तरीका है।पारंपरिक रूसी नाश्ता - बल्गेरियाई में खीरे को लवण करने के लिए एक महान नुस्खा सामग्री की निम्नलिखित सूची सुझाता है: खीरे, प्याज (1 पीसी।), बे पत्ती (2 पीसी।), काली मिर्च - ऑलस्पिस और काला (3-4 पीसी), नमक और चीनी ( 10-20 ग्राम पर), 9% टेबल सिरका (50 मिलीलीटर)। सबसे पहले आपको बैंक तैयार करने की जरूरत है - उन्हें धोएं, सूखे और निर्जलित करें। नीचे खीरे भेजें (कितना फिट होगा, लेकिन मसालों और ब्राइन के लिए जगह है), बारीक कटा हुआ प्याज और अन्य मसालों के छल्ले डालिये, फिर धीरे-धीरे उबलते पानी डालें और जार को ढक्कन से ढक दें, उन्हें नसबंदी के लिए पानी के साथ सॉस पैन में ले जाएं। लगभग कुछ मिनटों के बाद (जितना अधिक मुख्य घरेलू ककड़ी पिकलिंग व्यंजनों का सुझाव है, यह प्रक्रिया जरूरी है), बैंकों को हटा दिया जाता है, सूख जाता है, एक घंटे के लिए कंबल के नीचे एक गर्म जगह पर ले जाया जाता है, ठंडा किया जाता है और लंबे समय तक भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाता है।