डाई ई 102 (टार्ट्राज़िन): गुण, मानव शरीर पर प्रभाव

यह कोई रहस्य नहीं है कि कई उत्पाद,जिसे हम किराने की दुकानों में खरीदते हैं, इसमें खाद्य योजक होते हैं। कभी-कभी संरचना पाया जा सकता है और डाई E102। इसे टार्ट्राज़िन भी कहा जाता है। इसमें क्या गुण हैं? यह मानव शरीर को कैसे प्रभावित करता है?

डाई ई 102: यह क्या है?

योजक ई 102, जिसे भी जाना जाता हैटार्ट्राज़िन, कोयले-टैर से औद्योगिक अपशिष्ट से रासायनिक संश्लेषण द्वारा विशेष रूप से प्राप्त किया जाता है। प्रकृति में, यह बिल्कुल नहीं होता है। इस पदार्थ को खाद्य उद्योग में व्यापक आवेदन मिला है, क्योंकि इसका उत्पादन सबसे किफायती और सस्ता है।

पाउडर संरचना में एक ई 102 डाई है। इसका रंग आमतौर पर सुनहरा या पीला होता है। पदार्थ में कोई गंध और स्वाद नहीं होता है, यह पूरी तरह से पानी और वसा में घुल जाता है, जिससे पीले रंग के विभिन्न ढांचे को प्राप्त करना संभव हो जाता है। डाई में रासायनिक सूत्र सी है₁₆एक्स₉एन₄ना₃ओह₉एस₂। हालांकि, जब सीधे सूर्य की रोशनी के संपर्क में आते हैंसरल यौगिकों में जल्दी से क्षय होता है जिनमें पूरी तरह से अलग गुण होते हैं। भंडारण के लिए, एक नियम के रूप में, एक मुहरबंद ग्लास टिंटेड या तामचीनी कंटेनर का उपयोग किया जाता है।

उत्पादन

ऊपर वर्णित के रूप में, मुख्य कच्चे माल के लिएटार्ट्राज़िन का उत्पादन - कोयला टैर। इसके आसवन के परिणामस्वरूप, सुगंधित हाइड्रोकार्बन बनते हैं। उत्पादन में, त्वचा, आंखों और श्वसन अंगों की रक्षा के लिए साधनों की आवश्यकता होती है। रूस के लिए वितरण मुख्य रूप से चीन और भारत से किया जाता है। हालांकि, रूसी संघ में एक उद्यम एलएलसी इंटरलाइन (100िंग) है, जो इस पदार्थ के उत्पादन और शिपमेंट में अपने ब्रांड के तहत लगी हुई है।

आवेदन

डाई E102 उन रंगों के लिए प्रयोग किया जाता हैभोजन, जिसे हम पीले रंग में देखने की उम्मीद करते हैं। उदाहरण के लिए, यदि नाम रंग "सुनहरा" या "नींबू" इंगित करता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि उत्पाद खाद्य रंग के साथ रंगा हुआ था। यहां उन उत्पादों की सूची दी गई है जिनमें टारट्राज़िन पदार्थ शामिल किया जा सकता है:

कन्फेक्शनरी;
आइसक्रीम;
पुडिंग;
जेली;
संरक्षण;
बेकरी उत्पादों और पेस्ट्री;
अर्द्ध तैयार उत्पादों;
नींबू पानी और फल पेय;
खेल पेय;
बिजली इंजीनियरिंग;
च्यूइंग गम;
फास्ट फूड;
खाना पकाने के लिए सूखे मिश्रण;
सॉस;
मसालों;
शराब।

टार्ट्राज़िन की एकाग्रता सीधे उत्पाद और निर्माता के प्रकार पर निर्भर करती है। हालांकि, हाल ही में, इस योजक को त्याग दिया गया है और एक प्राकृतिक डाई के साथ प्रतिस्थापित किया गया है, उदाहरण के लिए, curcumin।

संयुक्त राज्य अमेरिका और कई अन्य E102 देशों मेंविभिन्न दवाओं के उत्पादन में प्रयुक्त। रूस में ऐसी दवाओं के उत्पादन के लिए और उपयोग के लिए अनुमति नहीं है। खाद्य पदार्थों के अलावा, tartrazine घरेलू उत्पाद और सौंदर्य प्रसाधन में निहित।

डाई ई 102: हानिकारक क्या है?

बहुत पहले नहीं, राज्य खाद्य एजेंसीयूके मानकों ने एक अध्ययन आयोजित किया, जिसमें पता चला कि ई 102 एकाग्रता को कम करता है और बच्चों में अति सक्रियता विकसित करता है। फ्रांसीसी वैज्ञानिकों ने पाया है कि डाई शरीर से जस्ता हटाने को बढ़ावा देती है। यह ऐसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व की कमी है जो मानव स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, जिससे कैल्शियम, मैग्नीशियम की कमी होती है। शरीर लीड जमा करने लगता है, जो सक्रिय रूप से तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है। इसके अलावा, वैज्ञानिकों को पता है कि सोडियम बेंजोनेट के साथ ई102 मिर्कल्सन-रोसेंथल सिंड्रोम का कारण बनता है। मरीज़ अक्सर चेहरे की तंत्रिका क्षति और क्विंके के एडीमा से पीड़ित होते हैं, जीभ में विशिष्ट दरारें दिखाई देती हैं।

डाई ई 102 बच्चों के लिए हानिकारक और यहां तक कि खतरनाक हैवयस्कों। अधिकांश यूरोपीय देशों में, योजक पूरी तरह से प्रतिबंधित था। हालांकि, यूरोपीय संघ के निर्देश के मुताबिक, यह प्रतिबंध हटा लिया गया था। इस संबंध में, कई राज्यों ने उत्पादों में ई 102 के उपयोग पर एक सीमा लगा दी है - प्रति किलो 150 मिलीग्राम से अधिक नहीं। अधिकतम स्वीकार्य दैनिक सेवन शरीर वजन के 1 किलो प्रति 7.5 मिलीग्राम है।

तो, कृत्रिम रंग E102 लागू किया गया हैकई खाद्य उत्पादों के उत्पादन में, क्योंकि यह प्राकृतिक पदार्थों से सस्ता है। हालांकि, निर्माताओं ने हाल ही में प्राकृतिक उत्पत्ति के रंगों के साथ इसे बदलने की मांग की है। निश्चित रूप से यह मनुष्यों के लिए खतरनाक है। सेंट पीटर्सबर्ग के पारिस्थितिकीविद संघ ने सिफारिश की है कि टारट्राज़िन युक्त उत्पादों को पूरी तरह से त्याग दिया जाना चाहिए।