रिकोटा - यह डेयरी उत्पाद क्या है?
रिकोटा - यह किस तरह का डेयरी उत्पाद है, यह सही हैउन लोगों को जानें जो इतालवी व्यंजनों के शौकीन हैं। इसे पनीर और कुटीर चीज़ कहा जाता है। लेकिन यह कुछ औसत है। इटली में, वास्तव में, बहुत अधिक मात्रा में व्यंजनों में, रिकोटा का उपयोग किया जाता है। इसकी कैलोरी सामग्री लगभग एक फैटी कुटीर चीज़ के समान होती है - लगभग सौ सौ अस्सी कैलोरी। उसी समय, वसा सामग्री औसत है। और प्रोटीन सामग्री उच्च है।
रिकोटा - यह क्या है और इस उत्पाद का इतिहास क्या है?
दक्षिणी इटली में, इस पनीर में सबसे अधिक हैमहान लोकप्रियता। इसकी उत्पत्ति प्राचीन रोमन साम्राज्य से जुड़ी है। ऐसा कहा जाता है कि इसका नाम "दो बार पकाया जाता है" के रूप में अनुवाद करता है। इसका मतलब यह हो सकता है कि यह मट्ठा से बना है। जो बदले में, सामान्य पनीर के उत्पादन के बाद बना रहा। इसे फिर से पूरे दूध के साथ मिश्रित किया जाता है, नमक मिश्रण में जोड़ा जाता है और यह सब फिर गर्म हो जाता है। सीरम प्रोटीन क्लॉट्स बनाते हैं, उन्हें गज और निचोड़ा जाता है। तो, एक संस्करण के अनुसार, हम एक ricotta मिलता है। यह एकमात्र संस्करण नहीं हो सकता है, अन्य स्रोत हमें बताते हैं।
सबसे पहले, इस उत्पाद को व्यापक रूप से वितरित किया जाता हैउत्तरी अफ्रीका का क्षेत्रफल। इसके अलावा, अक्सर प्राचीन अरबी लिखित स्रोतों में इसका उल्लेख किया जाता है। नाम बर्बर शब्द "रिको" से प्राप्त हो सकता है, जिसका अर्थ है "मतलब"। यह लागत की एक छोटी राशि का संकेत हो सकता है। और इटली में, कुछ शब्द जो खाना पकाने की प्रक्रिया को चित्रित करते हैं, अरब मूल के हैं। इसलिए, यह असंभव है कि यह पनीर विशेष रूप से इतालवी मूल का है। लेकिन वह इस देश में लंबे समय तक बस गया। और इसलिए यह कई इतालवी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग बन गया है।
Ricotta और मसालों के साथ पास्ता
यह पकवान तैयार करने के लिए आसान है, पूरी प्रक्रियालगभग बीस मिनट लगते हैं। एक छोटा पेस्ट लेने के लिए बेहतर है। उदाहरण के लिए, पेन या farfalle। तीन सर्विंग्स के लिए आपको 150 ग्राम पास्ता, जितना दूध और रिकोटा चाहिए। अभी भी बीस ग्राम नमकीन कैपर, जैतून का तेल, ताजा थाइम, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता है। कैश धोएं, पास्ता उबालें, और जब इसे बनाया जाता है, तो सॉस पकाएं। दूध को एक फ्राइंग पैन में उबालें, रिकोटा को तोड़ दें (आप एक कांटा से मैश कर सकते हैं) और इसे वहां जोड़ें। फिर एक बहुत ही शांत आग पर कुछ मिनट के लिए कैपर, काली मिर्च और फोड़ा छिड़कें। तैयार पास्ता मिलाएं (ध्यान से देखें कि यह खाना पकाने के दौरान उबाल नहीं लेता है) सॉस के साथ, थाइम पत्तियों और मिश्रण जोड़ें। बहुत गर्म परोसें। आप लहसुन, टमाटर और सौंफ के साथ एक सॉस बना सकते हैं। इस पकवान को गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। Minced मांस के बजाय Lasagna में ricotta जोड़ना, आप इस फैटी पकवान के कैलोरी मूल्य को काफी कम कर सकते हैं।
